こんにちは。五島うどんと五島の塩の店 虎屋の慎太郎です。
先日、東京からお友達が島に来てくれたので久しぶりに鮨を握りました。
ネタはすべて上五島で獲れた天然もの
本鮪、真鯛、カワハギ、水イカ、ブリ、石鯛、ヒラメを用意
本鮪は大トロ、中トロ、赤身
カワハギは肝と大羽で
水イカは両面から包丁を入れほどけるような食感で甘さを引き出し
石鯛は皮目を炙り香りも最高
ヒラメのエンガワは隠し包丁を入れて炙りをレモンとまあるい塩で
格好も鮨屋を気取ってますw
半分以上が僕の趣味（遊び）みたいなおもてなしでしたが
友達は喜んでもらえたようで楽しい夜でした！
また、気が向いたらどこかで鮨処みなみがオープンすると思いますＷ
鮨にはやっぱりまあるい塩が合いますね
