長崎県南松浦郡新上五島町似首309 五島うどん (株)虎屋 電話 0959-54-1056 営業時間 8:00~16:00(日曜・祝日休み)

home.pnghome.pngosirase.pngosirase.pngsyouhin1.pngsyouhin1.pngsyouhinkounyu.pngsyouhinkounyu.pngzimusyo.pngzimusyo.pngotoi.pngotoi.pngtokute.pngtokute.png

udon.pngudon.pngkaiengoto.pngkaiengoto.pngset.pngset.pngtsubaki.pngtsubaki.pngsuisan.pngsuisan.pngmaarui.pngmaarui.pngyude1.pngyude1.pngresipi.pngresipi.png

基本の茄で方

たっぷりの沸騰している湯(200gで2ℓ以上)
の中に麺をバラバラと入れて箸で軽く混ぜます 。

1.png


再び沸騰したら少々差し水をし、ふきこぼれない
程度に火加減しながら5~lO分茄で
お好みの軟らかさになったら火を止めます。

2.png

五島名物「地獄だき」

基本の茄で方のあと、
蓋をし2~3分蒸らすと麺がふんわりします。

3.png


それを水洗いせず鍋のまま食卓へ。
鍋から箸ですくって「あごだし(飛魚だし)」
につけて召し上がるのが五島流です。
だしに生卵を入れても美味!

4.png

ざるうどん

基本の茄で方のあと、ざるにあげ、ぬめりが
無くなるまで水洗いし水を切ります。

5.png

お好みで薬味などをのせ、麺つゆにつけて
お召し上がりください。
暑い季節は水洗いした麺を氷水に入れて
「冷やしうどん」もおすすめです。

6.png